Aligot aux épinards maison
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje)
- 300 g d’épinards frais
- 200 g de tome fraîche de l’Aubrac (ou de cantal jeune)
- 100 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Rincez-les à l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon.
- Plongez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, lavez les épinards et retirez les tiges épaisses. Faites-les revenir dans une poêle avec une noix de beurre jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Égouttez-les bien pour retirer l’excès d’eau.
- Égouttez les pommes de terre cuites et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes. Évitez d’utiliser un mixeur pour ne pas rendre la purée élastique.
- Remettez la purée sur feu doux. Ajoutez le beurre, la crème fraîche et l’ail finement haché. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Incorporez progressivement la tome fraîche râpée ou coupée en petits morceaux. Mélangez énergiquement pour obtenir une texture filante. Ajoutez ensuite les épinards cuits et mélangez délicatement.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût. Servez immédiatement pour profiter de la texture filante et du goût unique de l’aligot aux épinards.
0 commentaire