Soupe de lait de coco et curry au Thermomix

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
• 1 carotte
• 1 courgette
• 1 pomme de terre moyenne
• 400 ml de lait de coco
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune ou rouge (selon vos préférences)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Épluchez et coupez l’oignon, l’ail et le gingembre en morceaux. Placez-les dans le bol du Thermomix.
2. Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 minutes à 100°C, vitesse 1.
3. Pendant ce temps, épluchez et coupez la carotte, la courgette et la pomme de terre en morceaux.
4. Ajoutez les légumes dans le bol du Thermomix, ainsi que la pâte de curry. Mélangez 1 minute à vitesse 3.
5. Versez le bouillon de légumes et le lait de coco dans le bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire 20 minutes à 100°C, vitesse 1.
6. Une fois la cuisson terminée, mixez la soupe 1 minute à vitesse 10 pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
7. Servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.