Beignets moelleux aux framboises pour mardi gras

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 250 g de farine
• 50 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 150 ml de lait
• 50 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 150 g de framboises fraîches ou surgelées
• Huile pour friture
• Sucre glace pour la décoration

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Incorporez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Ajoutez délicatement les framboises à la pâte en veillant à ne pas les écraser. Si vous utilisez des framboises surgelées, ne les décongelez pas au préalable pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
3. Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 170°C. Testez la température en plongeant un petit morceau de pâte : il doit remonter à la surface en formant des bulles.
4. À l’aide de deux cuillères, formez des petites boules de pâte et plongez-les délicatement dans l’huile chaude. Faites cuire les beignets par petites quantités pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Retournez-les à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément. Comptez environ 2 à 3 minutes de cuisson par beignet.
5. Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Saupoudrez-les généreusement de sucre glace avant de servir.