Beignets de morue croustillants pour mardi gras

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 300 g de morue dessalée
• 200 g de farine
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 150 ml de lait
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 petit bouquet de persil frais ciselé
• Sel et poivre au goût
• Huile de friture

Instructions

1. Commencez par dessaler la morue si ce n’est pas déjà fait. Faites-la tremper dans de l’eau froide pendant 24 heures, en changeant l’eau plusieurs fois.
2. Faites cuire la morue dans une casserole d’eau frémissante pendant 10 minutes. Égouttez-la, retirez les arêtes et la peau, puis émiettez-la finement.
3. Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez les œufs, le lait, l’ail haché et le persil ciselé. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Incorporez la morue émiettée à la pâte. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Faites chauffer l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à 180°C. À l’aide de deux cuillères, formez des petites boules de pâte et plongez-les dans l’huile chaude.
6. Faites frire les beignets par petites quantités pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Retournez-les pour qu’ils dorent uniformément. Une fois bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant.
7. Servez les beignets de morue chauds, accompagnés d’une sauce piquante ou d’une salade verte pour un contraste de fraîcheur.