Gâteau au yaourt

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 8 parts

Ingrédients

• 1 pot de yaourt nature (125 g, idéalement entier)
• 2 pots de sucre (environ 160 g)
• 3 pots de farine de blé (environ 180 g)
• 1/2 pot d’huile neutre (tournesol ou colza, environ 40 ml)
• 3 œufs moyens
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 pincée de sel
• Optionnel : zeste de citron, extrait de vanille ou pépites de chocolat

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à cake ou à manqué (22 cm environ). Sortez les œufs à température ambiante pour une meilleure émulsion.
2. Versez le yaourt dans un grand saladier. Utilisez le pot vide comme mesure. Ajoutez les 2 pots de sucre et mélangez vigoureusement au fouet pour dissoudre le sucre.
3. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout. Cette étape permet d’obtenir une pâte homogène et aérée.
4. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez-les progressivement à la préparation, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux. Ne pas trop travailler la pâte pour préserver le moelleux.
5. Ajoutez le 1/2 pot d’huile et, si désiré, le zeste de citron ou l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
6. Versez la pâte dans le moule préparé. Tapotez légèrement pour lisser la surface. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
7. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Attendez le complet refroidissement pour découper, afin de préserver la texture.

Erreurs fréquentes

1. Gâteau dense ou compact : trop de mélange après ajout de la farine, ce qui développe le gluten. Solution : mélanger juste ce qu’il faut pour incorporer la farine.
2. Gâteau qui ne lève pas : levure chimique périmée ou oubliée. Solution : vérifier la date de la levure et bien l’incorporer avec la farine.
3. Gâteau sec : surcuisson ou four trop chaud. Solution : surveiller la cuisson dès 30 minutes et ajuster selon votre four.
4. Gâteau collant au fond : moule mal beurré ou pas assez fariné. Solution : bien préparer le moule ou utiliser du papier cuisson.
5. Grumeaux dans la pâte : farine ajoutée trop vite ou non tamisée. Solution : tamiser la farine et l’incorporer progressivement.
6. Goût fade : absence d’arômes ou de sel. Solution : ajouter un zeste d’agrume, de la vanille ou une pincée de sel pour rehausser les saveurs.