Gaufres au yaourt grec et miel

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 8 gaufres

Ingrédients

• 250 g de farine de blé (T55 ou T65)
• 2 œufs
• 200 g de yaourt grec nature (non allégé)
• 120 ml de lait (vache ou végétal non sucré)
• 50 g de beurre fondu (ou huile neutre pour une version plus légère)
• 40 g de miel liquide + un peu pour le service
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
• Huile neutre pour le gaufrier

Instructions

1. 1. Préchauffez votre gaufrier. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Cette étape évite les grumeaux et assure une levée homogène.
2. 2. Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le yaourt grec, le lait, le miel, le beurre fondu (refroidi) et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3. 3. Versez progressivement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélangez délicatement à la spatule ou au fouet, sans trop travailler la pâte pour préserver le moelleux. Un mélange trop vigoureux rendrait les gaufres denses.
4. 4. Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante. Ce temps de repos permet à la levure d’agir et au gluten de se détendre, pour des gaufres plus aériennes.
5. 5. Graissez légèrement le gaufrier avec un pinceau ou un essuie-tout imbibé d’huile. Versez une louche de pâte dans chaque empreinte, sans trop remplir pour éviter les débordements.
6. 6. Faites cuire 3 à 4 minutes par fournée, jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et légèrement croustillantes à l’extérieur. N’ouvrez pas le gaufrier trop tôt : attendez que la vapeur diminue.
7. 7. Servez chaud, nappé de miel et, selon vos envies, de fruits frais, de noix ou d’un peu de yaourt grec supplémentaire.

Erreurs fréquentes

1. Gaufres denses ou caoutchouteuses : Mélange trop vigoureux de la pâte. Solution : Incorporer les ingrédients délicatement, juste assez pour homogénéiser.
2. Gaufres qui collent au gaufrier : Gaufrier insuffisamment graissé ou pas assez chaud. Solution : Préchauffer correctement et huiler légèrement avant chaque fournée.
3. Gaufres pâles ou molles : Cuisson trop courte ou ouverture prématurée du gaufrier. Solution : Attendre la fin de la cuisson et la diminution de la vapeur avant d’ouvrir.
4. Pâte trop liquide ou trop épaisse : Dosage incorrect des liquides ou du yaourt. Solution : Ajuster avec un peu de farine ou de lait pour obtenir une pâte nappante.
5. Goût fade : Oubli du sel ou du miel. Solution : Respecter les quantités et goûter la pâte crue pour ajuster si besoin.
6. Gaufres sèches : Surcuisson ou manque de matière grasse. Solution : Respecter le temps de cuisson et ne pas omettre le beurre ou l’huile.