La salade avocat est un classique de la cuisine fraîcheur, appréciée pour sa texture crémeuse, sa simplicité et ses bienfaits nutritionnels. Riche en fibres, en bons lipides et en vitamines, elle s’adapte à de nombreux régimes alimentaires. Originaire d’Amérique centrale, l’avocat s’est imposé dans les salades du monde entier pour sa douceur et sa capacité à sublimer d’autres ingrédients. Cette recette met en avant l’équilibre entre croquant, fondant et acidité, tout en restant accessible et rapide à réaliser. Elle offre une base saine, personnalisable selon les saisons et les envies.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 15 minutes
Pour : 2 personnes
Ingrédients
- 2 avocats mûrs mais fermes
- 1/2 oignon rouge
- 8 tomates cerises
- 1/2 concombre
- 1 citron vert (jus)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée (ou persil plat)
- Sel fin
- Poivre du moulin
Instructions
- Laver les tomates cerises et le concombre. Éplucher l’oignon rouge. Couper les tomates cerises en deux, le concombre en petits dés et l’oignon en fines lamelles. Réserver.
- Couper les avocats en deux, retirer le noyau. À l’aide d’une cuillère, détacher délicatement la chair puis la couper en dés réguliers. Arroser immédiatement de jus de citron vert pour éviter l’oxydation.
- Dans un saladier, réunir les dés d’avocat, les tomates, le concombre et l’oignon. Ajouter la coriandre ciselée. Saler, poivrer, puis arroser d’huile d’olive et du reste de jus de citron. Mélanger délicatement à la spatule pour ne pas écraser l’avocat.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin. Servir frais, idéalement dans des assiettes creuses ou des bols pour préserver la présentation.
Erreurs fréquentes
- Avocat trop mûr ou trop dur : choisir un avocat légèrement souple sous la pression du doigt, sans taches noires.
- Avocat qui noircit : arroser immédiatement de jus de citron dès la découpe.
- Avocat écrasé lors du mélange : mélanger délicatement avec une spatule souple, jamais à la fourchette.
- Salade fade : ne pas hésiter à ajuster le sel, le poivre et l’acidité selon le goût.
- Oignon trop fort : le rincer à l’eau froide après l’avoir émincé pour adoucir sa saveur.
- Ingrédients détrempés : assembler la salade juste avant de servir pour préserver le croquant.
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