Tartine de pain au levain avec lentilles et carottes râpées
Une tartine équilibrée et savoureuse à base de pain au levain, garnie de lentilles riches en protéines et de carottes râpées croquantes. Cette recette simple et nutritive est idéale pour un déjeuner rapide ou un dîner léger. Inspirée des saveurs rustiques, elle allie texture et fraîcheur.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Pour : 2 tartines
Ingrédients
- 2 tranches de pain au levain
- 100 g de lentilles vertes
- 1 feuille de laurier
- 1 petite carotte
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Quelques feuilles de persil frais pour la garniture
Instructions
- Rincez les lentilles sous l’eau froide. Placez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et retirez la feuille de laurier.
- Épluchez la carotte et râpez-la finement. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez les carottes râpées et mélangez bien pour les enrober de la vinaigrette.
- Faites légèrement griller les tranches de pain au levain pour qu’elles soient croustillantes à l’extérieur tout en restant moelleuses à l’intérieur.
- Disposez une couche de lentilles cuites sur chaque tranche de pain grillé. Ajoutez ensuite les carottes râpées par-dessus. Parsemez de persil frais pour la touche finale.
- Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le pain chaud et les garnitures fraîches. Accompagnez d’une salade verte pour un repas complet.
