Risotto au saumon fumé et citron facile à préparer

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 300 g de riz Arborio ou Carnaroli
• 150 g de saumon fumé, coupé en lanières
• 1 citron non traité (zeste et jus)
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 litre de bouillon de légumes chaud
• 10 cl de vin blanc sec
• 50 g de parmesan râpé
• 20 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins d’aneth frais pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Commencez par préparer tous les ingrédients : hachez l’oignon et l’ail, coupez le saumon fumé en lanières, râpez le zeste du citron et pressez son jus. Gardez le bouillon de légumes chaud sur feu doux.
2. Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 3 minutes.
3. Ajoutez le riz dans la poêle et mélangez bien pour l’enrober d’huile. Faites-le revenir pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
4. Versez le vin blanc dans la poêle et remuez jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement absorbé par le riz.
5. Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez régulièrement. Une fois le bouillon absorbé, ajoutez-en une autre louche. Répétez ce processus pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
6. Lorsque le riz est cuit, retirez la poêle du feu. Incorporez le saumon fumé, le zeste et le jus de citron, ainsi que le beurre et le parmesan râpé. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
7. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez immédiatement, garni de brins d’aneth frais si désiré.