Puddings au Nutella et chia
Le pudding au Nutella et graines de chia est une gourmandise d’inspiration contemporaine, née de la rencontre entre la tendance des puddings de chia (issus de la cuisine végétale et healthy) et la saveur régressive du Nutella. Cette recette marie la texture crémeuse et légèrement gélifiée des graines de chia avec la richesse chocolatée et noisettée du Nutella, pour un dessert à la fois simple, rassasiant et accessible. Idéal pour un petit-déjeuner, un goûter ou un dessert, il offre un équilibre entre plaisir et apports nutritionnels, à condition de maîtriser les proportions et de ne pas surdoser le Nutella. L’astuce : la préparation se fait la veille, pour une texture optimale.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 10 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 40 g de graines de chia
- 400 ml de lait (vache ou végétal, non sucré de préférence)
- 60 g de Nutella (environ 4 cuillères à soupe rases)
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré (optionnel, pour renforcer le goût chocolaté)
- 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou miel (optionnel, selon le goût et le lait utilisé)
- 1 pincée de sel
- Noisettes concassées, copeaux de chocolat ou fruits frais pour la finition (optionnel)
Instructions
- 1. Dans un saladier, versez le lait. Ajoutez le Nutella et, si vous souhaitez un goût plus intense, le cacao non sucré. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le Nutella soit parfaitement dissous et le mélange homogène. Astuce : si le Nutella est trop ferme, faites-le légèrement tiédir au micro-ondes (10-15 secondes) avant de l’incorporer.
- 2. Ajoutez les graines de chia et la pincée de sel. Mélangez immédiatement à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère pour bien répartir les graines et éviter qu’elles ne s’agglomèrent au fond.
- 3. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante, puis mélangez à nouveau énergiquement. Cette étape est cruciale pour une texture homogène, car les graines de chia ont tendance à s’agglutiner au début.
- 4. Goûtez et ajustez la douceur avec le sirop d’érable ou le miel si besoin, en tenant compte de la teneur en sucre du Nutella et du lait utilisé.
- 5. Répartissez la préparation dans 4 verrines ou petits pots. Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Les graines de chia vont absorber le liquide et former une texture de pudding.
- 6. Au moment de servir, mélangez légèrement si besoin. Décorez avec des noisettes concassées, des copeaux de chocolat ou des fruits frais pour apporter du croquant et de la fraîcheur.
Erreurs fréquentes
- Le pudding reste liquide : Les graines de chia n’ont pas assez gonflé, souvent à cause d’un temps de repos trop court ou d’un mauvais mélange initial. Solution : Mélangez bien deux fois au début et laissez reposer au moins 4 heures, idéalement une nuit.
- Grumeaux de Nutella : Le Nutella n’a pas été bien dissous dans le lait. Solution : Fouettez-le dans le lait tiède pour une incorporation parfaite.
- Goût trop sucré ou écœurant : Surdosage de Nutella ou ajout de sucre inutile. Solution : Goûtez avant d’ajouter un sucrant, et respectez les quantités recommandées.
- Texture granuleuse ou collante : Les graines de chia se sont agglomérées. Solution : Mélangez énergiquement juste après ajout, puis à nouveau après 10 minutes.
- Pudding trop compact : Trop de graines de chia ou pas assez de liquide. Solution : Respectez les proportions (1 volume de chia pour 10 volumes de liquide environ).
- Manque de saveur chocolatée : Le Nutella seul peut être trop doux. Solution : Ajoutez un peu de cacao non sucré pour renforcer le goût.
- Décoration détrempée : Ajout de fruits frais trop tôt. Solution : Ajoutez les toppings juste avant de servir.
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