Pavé de saumon poêlé et sauce au yaourt citronnée

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 2 portions

Ingrédients

• 2 pavés de saumon (environ 150 g chacun, avec ou sans peau)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 1 yaourt nature (125 g, de préférence à 3,5 % de matières grasses pour plus d’onctuosité)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
• 1 gousse d’ail (optionnel, finement hachée ou pressée)
• 1 pincée de sel pour la sauce

Instructions

1. Dans un bol, mélangez le yaourt nature, le jus de citron, le zeste de citron, la ciboulette ciselée et, si désiré, l’ail haché. Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien. Réservez au frais pour que les saveurs se développent.
2. Assaisonnez les pavés de saumon avec une pincée de sel et de poivre noir moulu sur les deux faces.
3. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, déposez les pavés de saumon côté peau (ou côté chair si sans peau) dans la poêle. Laissez cuire environ 4 à 5 minutes sans les déplacer pour obtenir une belle croûte dorée.
4. Retournez délicatement les pavés de saumon à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes supplémentaires, selon l’épaisseur du poisson. Le saumon doit être légèrement rosé à cœur pour rester tendre.
5. Disposez les pavés de saumon dans des assiettes et accompagnez-les de la sauce au yaourt citronnée. Servez immédiatement avec un accompagnement de légumes vapeur ou une salade verte pour un repas équilibré.