pavé de saumon aux figues fraîches et réduction de balsamique

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun, avec ou sans peau selon préférence)
• 6 figues fraîches, mûres mais fermes
• 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de romarin frais (facultatif)
• Sel, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

1. Rincez les figues sous l’eau froide, séchez-les délicatement et coupez-les en quartiers. Assurez-vous que les pavés de saumon soient bien épongés avec du papier absorbant pour une cuisson uniforme.
2. Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre balsamique et le miel. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange réduise légèrement et devienne sirupeux (environ 5 minutes). Remuez régulièrement pour éviter que cela ne brûle. Réservez.
3. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive à feu moyen. Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel et du poivre. Placez-les dans la poêle, côté peau (si présente) vers le bas. Laissez cuire environ 4 à 5 minutes, puis retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes supplémentaires. Le saumon doit être doré à l’extérieur et encore légèrement rosé à l’intérieur.
4. Dans la même poêle, ajoutez les quartiers de figues et faites-les revenir 1 à 2 minutes de chaque côté, juste pour les chauffer et les caraméliser légèrement. Si vous utilisez du romarin, ajoutez-le à ce moment pour parfumer les figues.
5. Disposez un pavé de saumon dans chaque assiette. Ajoutez les figues caramélisées autour et nappez le tout avec la réduction de balsamique. Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte ou d’un riz basmati pour un repas complet.