Pain perdu à la cannelle et pommes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 parts

Ingrédients

• 4 grandes tranches de pain rassis (idéalement de campagne ou brioché, 2 cm d’épaisseur)
• 2 pommes (type Golden ou Reine des reinettes)
• 2 œufs
• 25 cl de lait (vache ou boisson végétale non sucrée)
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne
• 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1/2 gousse de vanille
• 1 noix de beurre (ou huile neutre pour une version allégée)
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles. Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajoutez les pommes, saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre et de la moitié de la cannelle. Faites revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Réservez hors du feu.
2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le lait, le sucre vanillé, le reste du sucre, la cannelle et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Plongez les tranches de pain dans l’appareil, laissez-les s’imbiber 30 secondes à 1 minute de chaque côté (plus si le pain est très sec, mais sans les détremper totalement pour éviter qu’elles ne se délitent à la cuisson).
4. Essuyez la poêle, faites fondre le reste du beurre à feu moyen. Déposez les tranches de pain imbibées et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées à l’extérieur et moelleuses à cœur. Procédez en plusieurs fois si besoin.
5. Disposez les tranches de pain perdu sur les assiettes, garnissez généreusement de pommes poêlées. Servez immédiatement, éventuellement avec un filet de miel, un peu de yaourt nature ou quelques fruits frais pour un équilibre nutritionnel optimal.

Erreurs fréquentes

1. Le pain s’effrite ou se casse lors du trempage : Utiliser du pain bien rassis et ne pas trop l’imbiber ; adapter le temps selon la texture du pain.
2. Le pain reste sec à cœur : Allonger légèrement le temps de trempage ou utiliser un pain moins dense.
3. Le pain est détrempé et se délite à la cuisson : Égoutter l’excédent d’appareil avant de cuire et manipuler délicatement à la poêle.
4. Les pommes brûlent ou accrochent : Cuire à feu moyen, ajouter un peu d’eau si besoin et surveiller la caramélisation.
5. Le goût de cannelle est trop fort : Respecter la dose indiquée, ajuster selon la puissance de votre cannelle.
6. Le pain perdu est trop gras : Utiliser une poêle antiadhésive et limiter la quantité de beurre, ou opter pour une cuisson à l’huile neutre.
7. Le plat manque de gourmandise : Ajouter un peu de miel ou de yaourt nature au service, mais éviter l’excès de sucre pour préserver l’équilibre.