muffins salés au beurre de cacahuète et courgette faciles à préparer

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 12 muffins

Ingrédients

• 200 g de courgette râpée (environ 1 petite courgette)
• 150 g de farine de blé (ou farine complète pour une version plus riche en fibres)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 œufs
• 80 g de beurre de cacahuète naturel (sans sucre ajouté)
• 50 ml d’huile d’olive
• 100 ml de lait (ou boisson végétale non sucrée, comme le lait d’amande)
• 50 g de fromage râpé (parmesan ou cheddar, facultatif)
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame ou de tournesol (pour la décoration, facultatif)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Râpez finement la courgette et pressez-la légèrement pour retirer l’excès d’eau. Réservez.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Cela permet une répartition homogène des agents levants.
3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le beurre de cacahuète jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez l’huile d’olive et le lait, puis mélangez à nouveau.
4. Incorporez les ingrédients liquides dans le mélange sec. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez la courgette râpée et, si désiré, le fromage râpé.
5. Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement graissés ou garnis de caissettes en papier. Remplissez chaque moule aux trois quarts. Saupoudrez de graines de sésame ou de tournesol si vous le souhaitez.
6. Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.