Lentilles vertes mijotées aux carottes et saucisses

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 250 g de lentilles vertes
• 4 saucisses de type Toulouse ou fumées
• 3 carottes moyennes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de céleri (facultatif)
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 1,2 L d’eau ou de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Rincez les lentilles vertes sous l’eau froide et égouttez-les. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Si vous utilisez du céleri, coupez-le en petits morceaux.
2. Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les saucisses sur toutes les faces pendant 5 minutes, puis retirez-les et réservez-les.
3. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir le tout pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
4. Ajoutez les lentilles dans la cocotte, ainsi que la feuille de laurier et la branche de thym. Mélangez bien pour enrober les lentilles des saveurs des légumes.
5. Versez l’eau ou le bouillon dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes. Remuez de temps en temps.
6. Remettez les saucisses dans la cocotte et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et les saucisses bien chaudes.
7. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez chaud, accompagné éventuellement d’une tranche de pain complet.