Granola maison façon Kinder Bueno

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 1 grand bocal (environ 10 portions de 40g)

Ingrédients

• 200 g de flocons d’avoine (petits ou gros selon la texture souhaitée)
• 60 g de noisettes entières
• 40 g d’amandes entières
• 30 g de purée de noisette (100% noisette, non sucrée)
• 40 g de miel ou sirop d’érable
• 30 g d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 60 g de chocolat au lait pâtissier (ou chocolat noir pour une version moins sucrée)
• 20 g de chocolat blanc (facultatif, pour rappeler la crème du Kinder Bueno)

Instructions

1. Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante). Concassez grossièrement les noisettes et les amandes pour obtenir des éclats irréguliers. Mélangez-les dans un grand saladier avec les flocons d’avoine et la pincée de sel.
2. Dans un bol, mélangez la purée de noisette, le miel (ou sirop d’érable), l’huile et l’extrait de vanille. Fouettez pour obtenir une texture homogène.
3. Versez l’appareil liant sur les ingrédients secs. Mélangez soigneusement à la spatule ou à la main pour bien enrober chaque flocon et chaque éclat de fruit sec. Prenez le temps : une répartition inégale donne un granola sec ou brûlé par endroits.
4. Étalez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson en tassant légèrement pour former une couche uniforme (1 à 2 cm d’épaisseur). Enfournez pour 25 minutes, en remuant à mi-cuisson pour assurer une coloration homogène. Surveillez bien la fin de cuisson : le granola doit être doré, pas brun foncé.
5. Laissez tiédir 10 minutes. Faites fondre séparément le chocolat au lait et le chocolat blanc (bain-marie ou micro-ondes par tranches de 20 secondes). À l’aide d’une cuillère, nappez le granola de filets de chocolat au lait, puis de chocolat blanc pour l’effet Kinder Bueno. Laissez figer à température ambiante ou au réfrigérateur.
6. Une fois le chocolat durci, cassez le granola en grosses pépites. Conservez-le dans un bocal hermétique à l’abri de l’humidité, jusqu’à 3 semaines.

Erreurs fréquentes

1. Granola trop sec ou friable : le mélange n’a pas été assez enrobé de l’appareil liant. Solution : bien mélanger et, si besoin, ajouter 1 à 2 c. à soupe d’eau avant cuisson.
2. Granola brûlé : température trop élevée ou oubli de remuer à mi-cuisson. Solution : respecter 160°C et remuer à mi-parcours.
3. Chocolat qui ne fige pas : granola encore trop chaud lors du nappage. Solution : attendre qu’il soit tiède ou froid avant d’ajouter le chocolat.
4. Granola mou après stockage : bocal non hermétique ou humidité ambiante. Solution : bien laisser refroidir avant de stocker et utiliser un récipient parfaitement sec.
5. Goût trop sucré : utilisation de chocolat au lait industriel ou excès de miel. Solution : privilégier un chocolat pâtissier peu sucré et ajuster la quantité de miel selon vos goûts.
6. Manque de croustillant : granola pas assez étalé ou pas assez cuit. Solution : étaler en couche fine et prolonger légèrement la cuisson si besoin, en surveillant la coloration.