gâteau fondant au fudge et à la crème de marron

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 150 g de beurre doux
• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 200 g de crème de marron
• 100 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
• 50 g de noix ou noisettes concassées (optionnel, pour le croquant)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau ou chemisez-le avec du papier sulfurisé. Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes) jusqu’à obtenir un mélange lisse.
2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela permettra d’incorporer de l’air pour une texture plus légère.
3. Ajoutez la crème de marron au mélange œufs-sucre et mélangez bien. Incorporez ensuite le chocolat fondu avec le beurre, en remuant jusqu’à homogénéité.
4. Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange, avec une pincée de sel. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour éviter de trop travailler la pâte. Si vous utilisez des noix ou noisettes, incorporez-les à ce stade.
5. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le gâteau doit être cuit sur les bords mais encore légèrement fondant au centre. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides.
6. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné éventuellement d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise.