Gâteau de crêpes au chocolat et crème de marron maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 250 g de farine
• 3 œufs
• 500 ml de lait
• 50 g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 200 g de chocolat noir
• 200 ml de crème liquide entière
• 300 g de crème de marron
• 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
• Sucre glace pour la décoration

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs un à un en fouettant, puis incorporez progressivement le lait pour éviter les grumeaux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 30 minutes.
2. Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Versez une petite louche de pâte et étalez-la uniformément. Faites cuire chaque crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Laissez les crêpes refroidir.
3. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à frémissement. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir haché et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Laissez tiédir.
4. Sur une assiette de service, déposez une première crêpe. Étalez une fine couche de crème de marron, puis recouvrez d’une autre crêpe. Alternez avec une couche de ganache au chocolat. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des crêpes, en terminant par une couche de ganache.
5. Saupoudrez le gâteau de crêpes de sucre glace pour la décoration. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servez frais.