Fougasse au curry et noix de coco maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 2 heures 0 minutes

Pour : 1 fougasse (6 à 8 parts)

Ingrédients

• 500 g de farine de blé T55
• 10 g de sel
• 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
• 300 ml d’eau tiède
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 50 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 œuf battu (pour la dorure, optionnel)

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, le curry en poudre et la noix de coco râpée. Dans un bol, délayez la levure avec l’eau tiède et le sucre, puis laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment.
2. Ajoutez le mélange de levure et l’huile d’olive aux ingrédients secs. Mélangez à la main ou avec un robot pétrisseur jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes sur un plan de travail fariné ou avec le crochet pétrisseur d’un robot. La pâte doit être souple et légèrement collante.
4. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Dégazez la pâte en appuyant dessus avec vos mains, puis étalez-la en forme ovale sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Réalisez des entailles en forme de feuille avec un couteau bien aiguisé, en écartant légèrement les incisions pour qu’elles restent ouvertes à la cuisson.
6. Couvrez la fougasse d’un torchon et laissez-la lever pendant 30 minutes supplémentaires.
7. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante). Badigeonnez la fougasse avec l’œuf battu pour une dorure brillante (optionnel). Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
8. Laissez refroidir légèrement avant de déguster. Cette fougasse se marie parfaitement avec des plats épicés ou peut être servie seule en apéritif.