Desserts aux fruits secs façon Bounty

Informations sur la recette

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 12 bouchées

Ingrédients

• 100 g de noix de coco râpée non sucrée
• 80 g de dattes Medjool dénoyautées
• 40 g de noix de cajou nature
• 30 g d’amandes entières
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou miel (optionnel, selon le goût)
• 1 pincée de sel fin
• 120 g de chocolat noir (minimum 60% cacao)
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou coco, pour le glaçage)

Instructions

1. Dans un robot, mixer les dattes, les noix de cajou et les amandes jusqu’à obtenir une pâte grossière. Ajouter la noix de coco râpée, l’huile de coco fondue, le sirop d’érable (si utilisé) et la pincée de sel. Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement collante mais non liquide.
2. Prélever une cuillère à soupe de pâte et façonner des petits rectangles ou boules à la main. Presser fermement pour bien compacter. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte. Placer au congélateur 15 minutes pour raffermir.
3. Faire fondre le chocolat noir avec l’huile au bain-marie ou au micro-ondes (puissance moyenne, par tranches de 30 secondes). Mélanger pour obtenir une texture lisse et brillante.
4. Sortir les bouchées du congélateur. À l’aide d’une fourchette, plonger chaque bouchée dans le chocolat fondu pour bien l’enrober. Égoutter l’excédent et déposer sur la plaque. Saupoudrer éventuellement d’un peu de noix de coco râpée pour la finition.
5. Laisser durcir le chocolat à température ambiante ou placer 10 minutes au réfrigérateur. Conserver dans une boîte hermétique au frais et consommer dans les 5 jours.

Erreurs fréquentes

1. La pâte est trop sèche et ne se compacte pas : Ajouter une cuillère à café d’eau ou un peu plus d’huile de coco pour ajuster la texture.
2. La pâte est trop collante ou liquide : Ajouter un peu de noix de coco râpée pour absorber l’excès d’humidité.
3. Le chocolat ne brille pas ou blanchit : Bien faire fondre le chocolat doucement, ne pas surchauffer, et ajouter l’huile pour la brillance.
4. Les bouchées s’effritent lors de l’enrobage : Bien tasser la pâte lors du façonnage et ne pas sauter l’étape de congélation.
5. Le chocolat coule mal ou fait des paquets : Utiliser une fourchette pour égoutter l’excédent et tapoter légèrement.
6. Le goût est trop sucré ou pas assez : Adapter la quantité de sirop d’érable selon la maturité des dattes et votre préférence.
7. Les bouchées sont dures après réfrigération : Laisser revenir à température ambiante quelques minutes avant de déguster.