Biscuit moelleux aux dattes et noix fait maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Temps total : 27 minutes

Pour : 12 biscuits

Ingrédients

• 150 g de farine de blé (ou farine complète pour une version plus riche en fibres)
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de sel
• 80 g de beurre doux à température ambiante (ou huile de coco pour une alternative sans lactose)
• 80 g de sucre de canne complet (ou sucre de coco pour une option à indice glycémique plus bas)
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 100 g de dattes dénoyautées et hachées
• 50 g de noix concassées

Instructions

1. Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.
2. Dans un autre bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Si vous utilisez de l’huile de coco, assurez-vous qu’elle soit légèrement ramollie.
3. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille au mélange beurre-sucre. Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit incorporé.
4. Incorporez les dattes hachées et les noix concassées au mélange humide. Mélangez délicatement pour bien répartir les morceaux.
5. Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte pour éviter de la rendre trop dense.
6. Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Formez des boules de pâte de la taille d’une noix et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
7. Enfournez pour 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.