Curry de pois chiches et tomates séchées facile à préparer

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)
• 200 ml de lait de coco
• 150 g de tomates séchées à l’huile, égouttées et coupées en morceaux
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de l’huile des tomates séchées
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
• Riz basmati ou pain naan pour accompagner

Instructions

1. Égouttez et rincez les pois chiches si vous utilisez une conserve. Coupez les tomates séchées en morceaux et préparez l’oignon, l’ail et le gingembre.
2. Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes. Ajoutez l’ail et le gingembre, puis faites cuire encore 1 minute.
3. Incorporez le curry en poudre, le curcuma, le cumin et le paprika. Mélangez bien pour enrober les aromates et libérer les arômes des épices, environ 30 secondes.
4. Ajoutez les tomates concassées et les tomates séchées. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
5. Ajoutez les pois chiches égouttés et le lait de coco dans la casserole. Mélangez bien, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati ou de pain naan.