Curry de lentilles corail et courgettes
Ce curry de lentilles corail et courgettes est un plat végétarien complet, savoureux et équilibré, inspiré des traditions culinaires indiennes. Il marie la douceur des courgettes à la texture fondante des lentilles corail, relevées par un mélange d’épices chaudes et parfumées. Riche en protéines végétales, en fibres et en micronutriments, ce plat est idéal pour un repas sain, rassasiant et accessible, même pour les cuisiniers débutants. L’utilisation des lentilles corail permet une cuisson rapide et une excellente digestibilité. Ce curry s’inscrit dans la tradition des dals indiens, plats mijotés à base de légumineuses, essentiels dans l’alimentation quotidienne du sous-continent indien.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 200 g de lentilles corail
- 2 courgettes moyennes (environ 400 g)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 2 tomates mûres ou 200 g de pulpe de tomate
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre (colza, tournesol ou coco)
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre (doux ou moyen selon goût)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 pincée de piment (optionnel)
- Sel, poivre
- Jus d’1/2 citron vert
- Coriandre fraîche (pour servir, optionnel)
Instructions
- Rincez soigneusement les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-les. Lavez les courgettes, coupez-les en demi-rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Émincez finement l’oignon. Pelez et hachez l’ail et le gingembre. Si vous utilisez des tomates fraîches, pelez-les (facultatif) et coupez-les en dés.
- Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, sans coloration. Ajoutez les épices (curry, cumin, curcuma, coriandre, piment). Faites torréfier 1 minute en remuant pour libérer les arômes.
- Ajoutez les courgettes et les tomates. Mélangez bien pour enrober de la base aromatique. Salez légèrement. Ajoutez les lentilles corail, puis versez le lait de coco et 200 ml d’eau. Mélangez. Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire à feu doux 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps. Les lentilles doivent être fondantes et la sauce onctueuse. Si besoin, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson pour ajuster la consistance.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et épices selon votre goût. Ajoutez le jus de citron vert en fin de cuisson pour apporter de la fraîcheur. Mélangez délicatement.
- Servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée si désiré. Accompagnez de riz basmati nature ou de pain plat (naan, chapati) pour un repas complet.
Erreurs fréquentes
- Lentilles corail trop cuites et pâteuses : surveillez la cuisson, arrêtez dès qu’elles sont tendres et encore légèrement entières ; ajoutez l’eau progressivement.
- Courgettes trop molles : coupez-les en morceaux assez épais et ajoutez-les 5 minutes après les lentilles si vous aimez qu’elles gardent de la tenue.
- Manque de saveur : ne sautez pas l’étape de torréfaction des épices, ajustez le sel et le citron en fin de cuisson.
- Sauce trop liquide : laissez mijoter à découvert quelques minutes en fin de cuisson pour épaissir.
- Sauce trop épaisse ou sèche : ajoutez un peu d’eau ou de lait de coco en cours de cuisson.
- Goût fade : rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, du citron ou un peu de piment.
- Lentilles non rincées : rincez toujours les lentilles pour éviter l’amertume et améliorer la digestibilité.
- Utilisation d’huile d’olive : préférez une huile neutre pour ne pas masquer les arômes des épices.
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