Crêpes à la vanille et Nutella
Les crêpes à la vanille et Nutella sont un classique de la gourmandise, alliant la finesse d’une pâte parfumée à la vanille à la générosité du célèbre chocolat-noisette. Cette recette, d’origine française, est idéale pour un goûter convivial ou un dessert réconfortant. Elle met en avant la simplicité et l’authenticité, tout en permettant d’obtenir des crêpes souples, légères et savoureuses dès la première tentative. Les conseils de chef inclus vous aideront à éviter les pièges courants (pâte grumeleuse, crêpes cassantes, garniture mal répartie) et à comprendre les gestes clés pour réussir la texture et la cuisson. L’équilibre nutritionnel est respecté, avec des alternatives pour alléger la recette sans sacrifier le plaisir.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Pour : 12 crêpes (4 personnes)
Ingrédients
- 250 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 3 œufs entiers (taille M)
- 50 cl de lait entier ou demi-écrémé
- 30 g de beurre fondu (+ un peu pour la cuisson)
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel fin
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à soupe d’extrait naturel de vanille)
- Nutella (environ 200 g, à ajuster selon la gourmandise)
Instructions
- Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et la pincée de sel. Faites un puits au centre. Ajoutez les œufs entiers. Commencez à mélanger doucement en incorporant progressivement la farine aux œufs.
- Versez le lait petit à petit tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les à la pâte (ou versez l’extrait de vanille). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Incorporez le beurre fondu tiède à la pâte. Mélangez bien. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes à température ambiante (ce repos améliore la texture et la souplesse des crêpes).
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement avec un peu de beurre. Versez une petite louche de pâte, inclinez la poêle pour répartir finement. Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent, puis retournez délicatement à l’aide d’une spatule. Poursuivez la cuisson 30 secondes. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
- Déposez une crêpe chaude sur une assiette. Étalez une fine couche de Nutella (idéalement légèrement réchauffé pour faciliter l’étalage). Pliez ou roulez la crêpe selon votre préférence. Servez immédiatement.
Erreurs fréquentes
- Pâte à crêpes grumeleuse : tamisez la farine avant usage et incorporez le lait progressivement en fouettant énergiquement.
- Crêpes cassantes ou sèches : respectez le temps de repos de la pâte et n’ajoutez pas trop de farine ; surveillez la cuisson pour éviter de dessécher les crêpes.
- Crêpes qui collent à la poêle : assurez-vous que la poêle est bien chaude et légèrement graissée à chaque crêpe.
- Nutella difficile à étaler : réchauffez-le quelques secondes au bain-marie ou au micro-ondes pour le rendre plus souple.
- Crêpes trop épaisses : versez moins de pâte et inclinez rapidement la poêle pour une répartition fine.
- Pâte trop liquide ou trop épaisse : ajustez la consistance avec un peu de lait ou de farine, la pâte doit napper la cuillère sans être trop fluide.
- Goût de farine trop prononcé : laissez bien reposer la pâte pour que la farine s’hydrate et perde son goût brut.
- Crêpes fades : n’oubliez pas la pincée de sel et la vanille, qui rehaussent la saveur.
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