Cookies à la vanille et noix de coco
Ces cookies à la vanille et noix de coco allient la douceur de la vanille à la texture légèrement croquante de la noix de coco râpée. Inspirés des classiques cookies américains, ils offrent une alternative exotique et gourmande, tout en restant simples à réaliser à la maison. Leur équilibre entre moelleux et croustillant en fait une gourmandise accessible, idéale pour accompagner un café ou un goûter. La recette met en avant des techniques de base fiables, tout en proposant des astuces pour ajuster la texture selon vos préférences. La noix de coco, ingrédient traditionnel dans de nombreuses pâtisseries du monde, apporte ici une touche d’originalité et de légèreté.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 27 minutes
Pour : 18 cookies
Ingrédients
- 120 g de beurre doux à température ambiante
- 100 g de sucre de canne blond
- 50 g de sucre blanc
- 1 œuf moyen
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
- 180 g de farine de blé (T55 ou T65)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel fin
- 70 g de noix de coco râpée non sucrée
- Optionnel : 40 g de pépites de chocolat blanc ou noir
Instructions
- Sortez le beurre à l’avance pour qu’il soit bien mou. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
- Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou, le sucre de canne et le sucre blanc à la spatule ou au batteur jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Cette étape est essentielle pour la texture finale des cookies.
- Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez juste assez pour que l’ensemble soit lisse, sans trop battre pour ne pas rendre la pâte élastique.
- Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez délicatement à la spatule jusqu’à disparition de la farine. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter des cookies durs.
- Ajoutez la noix de coco râpée (et les pépites de chocolat si vous le souhaitez). Mélangez brièvement pour répartir uniformément.
- Prélevez des boules de pâte d’environ 30 g (une grosse cuillère à soupe) et disposez-les sur la plaque en les espaçant bien. Aplatissez légèrement avec la paume de la main.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les bords doivent être dorés, le centre encore souple : ils finiront de raffermir en refroidissant. Adaptez le temps selon la taille et l’épaisseur de vos cookies.
- Laissez reposer 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement. Dégustez tièdes ou à température ambiante.
Erreurs fréquentes
- Cookies trop plats : le beurre était trop mou ou la pâte trop travaillée. Solution : utilisez un beurre juste pommade et mélangez la pâte le moins possible après ajout de la farine.
- Cookies durs : surcuisson ou excès de farine. Solution : surveillez la cuisson, sortez-les quand le centre est encore souple, et mesurez la farine précisément.
- Cookies qui s’étalent trop : la pâte était trop chaude. Solution : placez la pâte 15 minutes au réfrigérateur avant de façonner si besoin.
- Goût fade : vanille de mauvaise qualité ou sous-dosée. Solution : privilégiez un extrait de vanille naturelle ou une gousse grattée.
- Texture sèche : excès de cuisson ou de noix de coco. Solution : respectez le temps de cuisson et n’ajoutez pas plus de noix de coco que la quantité indiquée.
- Cookies collent à la plaque : oubli du papier cuisson. Solution : toujours utiliser du papier cuisson ou une plaque antiadhésive.
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