Chaussons aux pommes et Nutella

Informations sur la recette

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 8 chaussons

Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre (environ 500 g)
• 3 pommes (type Golden ou Reine des reinettes)
• 40 g de sucre blond
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de cannelle (facultatif)
• 80 g de Nutella (ou pâte à tartiner chocolat-noisette équivalente)
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• 1 c. à soupe de lait
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Pelez, épépinez et coupez les pommes en petits dés réguliers (environ 1 cm). Placez-les dans une casserole avec le sucre, le jus de citron, la cannelle (si utilisée) et une pincée de sel. Faites cuire à feu moyen-doux, à couvert, pendant 10 à 12 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement compotées mais encore en morceaux. Laissez tiédir complètement avant utilisation.
2. Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol, découpez 8 disques de 12 à 14 cm de diamètre. Rassemblez et réétalez les chutes si besoin pour obtenir le bon nombre de disques.
3. Déposez une cuillère à soupe de compotée de pommes sur une moitié de chaque disque, en laissant 1 cm de bord libre. Ajoutez une cuillère à café de Nutella sur la compotée (évitez d’en mettre trop pour ne pas détremper la pâte). Humidifiez légèrement le pourtour avec un peu d’eau.
4. Repliez chaque disque en demi-lune. Pressez bien les bords pour souder, puis chiquetez avec les dents d’une fourchette pour assurer l’étanchéité. Placez les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Mélangez le jaune d’œuf avec le lait. Badigeonnez délicatement la surface des chaussons au pinceau. Avec la pointe d’un couteau, réalisez quelques incisions décoratives sans percer la pâte (pour éviter qu’elle ne s’ouvre à la cuisson).
6. Enfournez dans un four préchauffé à 190°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés et gonflés. Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.

Erreurs fréquentes

1. La pâte feuilletée se perce ou fuit à la cuisson : Veillez à ne pas trop garnir et à bien souder les bords avec un peu d’eau, puis chiquetez à la fourchette.
2. Le Nutella coule à la cuisson : Ne mettez qu’une petite cuillère par chausson et placez-le au centre, entouré de compotée de pommes.
3. Les chaussons ne dorent pas uniformément : Badigeonnez la dorure de façon homogène et enfournez sur une plaque bien chaude.
4. La pâte est détrempée : Laissez refroidir la compotée avant de garnir et évitez l’excès de jus.
5. Les chaussons s’ouvrent à la cuisson : Réalisez des incisions décoratives sans traverser la pâte et ne forcez pas sur la garniture.
6. La compotée est trop liquide : Prolongez la cuisson à découvert pour évaporer l’excès d’eau.
7. La pâte feuilletée ne lève pas : Utilisez une pâte bien froide et évitez de trop la manipuler pour préserver le feuilletage.