Bûche de Noël mangue et noix de coco facile à réaliser

Informations sur la recette

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 6 à 8 personnes

Ingrédients

• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 mangue bien mûre
• 200 ml de crème de coco
• 200 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
• 50 g de sucre glace
• 50 g de noix de coco râpée
• 1 sachet de gélatine en poudre ou 3 feuilles de gélatine
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la levure tamisées. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes. Une fois cuit, démoulez le biscuit sur un torchon propre et humide, puis roulez-le immédiatement pour lui donner sa forme.
2. Épluchez et mixez la mangue avec le jus de citron pour obtenir une purée lisse. Faites chauffer la crème de coco à feu doux. Ajoutez la gélatine préalablement réhydratée (selon les instructions du paquet) et mélangez bien. Laissez tiédir, puis incorporez la purée de mangue. Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et incorporez-la délicatement au mélange mangue-coco.
3. Déroulez le biscuit refroidi et étalez uniformément la garniture mangue-coco. Roulez délicatement le biscuit en serrant bien. Enveloppez la bûche dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
4. Retirez le film alimentaire et placez la bûche sur un plat de service. Saupoudrez de noix de coco râpée pour la décoration. Vous pouvez également ajouter des morceaux de mangue ou des copeaux de chocolat blanc pour une touche festive.