Bûche de Noël au chocolat et crème de marrons maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 1 pincée de sel
• 200 g de crème de marrons
• 100 g de mascarpone
• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 20 cl de crème liquide entière
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et le cacao tamisés. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes.
2. Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre légèrement humide. Retirez le papier cuisson et roulez la génoise sur elle-même avec le torchon. Laissez refroidir ainsi pour éviter qu’elle ne casse.
3. Dans un bol, mélangez la crème de marrons avec le mascarpone et, si désiré, le rhum. Fouettez jusqu’à obtenir une texture homogène et onctueuse.
4. Déroulez délicatement la génoise refroidie. Étalez uniformément la garniture à la crème de marrons sur toute la surface. Roulez à nouveau la génoise en serrant bien, puis placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à frémissement. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir haché et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez tiédir avant de l’utiliser.
6. Sortez la bûche du réfrigérateur et placez-la sur une grille. Versez le glaçage au chocolat sur la bûche en veillant à bien la recouvrir. Lissez avec une spatule si nécessaire. Réfrigérez à nouveau pendant au moins 1 heure avant de servir.
7. Avant de servir, vous pouvez décorer la bûche avec des éclats de marrons glacés, du sucre glace ou des décorations de Noël. Coupez en tranches et dégustez.