Bûche de Noël à la crème de marrons et au chocolat

Informations sur la recette

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 6 à 8 personnes

Ingrédients

• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 1 pincée de sel
• 250 g de crème de marrons
• 200 ml de crème liquide entière bien froide
• 100 g de chocolat noir
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre glace (optionnel pour la décoration)

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et le cacao tamisés. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes.
2. Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide. Retirez délicatement le papier cuisson et roulez le biscuit sur lui-même avec le torchon. Laissez refroidir complètement.
3. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Incorporez délicatement la crème de marrons à la chantilly. Réservez au frais.
4. Déroulez délicatement le biscuit refroidi. Étalez uniformément la garniture à la crème de marrons sur toute la surface. Roulez à nouveau le biscuit en serrant bien. Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
5. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir légèrement.
6. Sortez la bûche du réfrigérateur et placez-la sur une grille. Versez le glaçage au chocolat sur la bûche en veillant à bien la recouvrir. Lissez avec une spatule si nécessaire. Réfrigérez à nouveau pour que le glaçage prenne.
7. Avant de servir, saupoudrez éventuellement la bûche de sucre glace pour une touche festive. Coupez en tranches et dégustez.