Brochettes de tofu mariné au nuoc-mâm et grillées

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de tofu ferme
• 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable (option végétalienne)
• 1 gousse d’ail, finement hachée
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, ciselée (optionnel)
• 1 cuillère à café de graines de sésame (optionnel)
• Brochettes en bois ou en métal

Instructions

1. Égouttez le tofu et pressez-le délicatement entre deux assiettes pour retirer l’excès d’eau. Coupez-le ensuite en cubes réguliers d’environ 2 cm de côté.
2. Dans un bol, mélangez le nuoc-mâm, la sauce soja, le miel (ou sirop d’érable), l’ail haché, le gingembre râpé, l’huile de sésame et le jus de citron vert. Remuez bien pour obtenir une marinade homogène.
3. Placez les cubes de tofu dans un plat creux ou un sac de congélation. Versez la marinade par-dessus et mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement 2 heures pour des saveurs plus intenses.
4. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant 10 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent. Enfilez ensuite les cubes de tofu marinés sur les brochettes.
5. Préchauffez un grill ou une poêle-grill à feu moyen. Faites cuire les brochettes environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le tofu soit bien doré et légèrement croustillant.
6. Disposez les brochettes sur un plat de service. Parsemez de coriandre fraîche et de graines de sésame si désiré. Servez chaud, accompagné de riz jasmin ou d’une salade croquante.