Poulet rôti aux abricots caramélisés

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 15 minutes

Temps total : 1 heures 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 poulet fermier entier (environ 1,5 kg)
• 200 g d’abricots secs
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de romarin frais
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre au goût
• 150 ml de bouillon de volaille

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Épluchez et émincez les oignons. Pelez les gousses d’ail et écrasez-les légèrement. Coupez les abricots secs en deux si nécessaire.
2. Placez le poulet dans un plat à rôtir. Badigeonnez-le avec l’huile d’olive, puis saupoudrez-le de paprika, de sel et de poivre. Glissez la branche de romarin à l’intérieur du poulet pour parfumer la viande.
3. Disposez les oignons émincés, l’ail et les abricots autour du poulet dans le plat. Arrosez le tout avec le bouillon de volaille.
4. Dans un bol, mélangez le miel avec une cuillère à soupe d’eau tiède. Badigeonnez le poulet avec ce mélange pour lui donner une belle couleur dorée et une saveur sucrée.
5. Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 1h15, en arrosant régulièrement le poulet avec le jus de cuisson. Si le poulet dore trop rapidement, couvrez-le d’une feuille d’aluminium.
6. Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper. Servez-le accompagné des abricots caramélisés et des oignons fondants. Vous pouvez ajouter un peu de jus de cuisson pour encore plus de saveur.