Pastilla aux cèpes et saveurs automnales

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 8 feuilles de brick
• 400 g de cèpes frais ou surgelés
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 pincée de muscade
• 50 g d’amandes effilées, légèrement grillées
• 2 œufs battus
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Nettoyez les cèpes avec un chiffon humide pour enlever toute trace de terre. Coupez-les en morceaux si nécessaire. Si vous utilisez des cèpes surgelés, laissez-les décongeler et égouttez-les bien.
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez les cèpes et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que leur eau se soit évaporée.
3. Ajoutez la cannelle, le cumin, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les cèpes des épices. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
4. Dans un bol, mélangez les cèpes cuits avec les œufs battus, les amandes grillées et le persil haché.
5. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez une feuille de brick de beurre fondu et placez-la dans un moule rond ou sur une plaque de cuisson. Superposez 3 autres feuilles de brick en les badigeonnant également de beurre. Déposez la farce au centre, puis rabattez les bords des feuilles pour envelopper la farce. Recouvrez avec les 4 feuilles restantes, toujours badigeonnées de beurre, en veillant à bien sceller les bords.
6. Enfournez la pastilla pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
7. Laissez reposer quelques minutes avant de découper. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt citronnée.