Bubble tea au taro maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 2 portions

Ingrédients

• 50 g de perles de tapioca
• 500 ml d’eau pour cuire les perles de tapioca
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 200 g de taro (pelé et coupé en morceaux)
• 250 ml de lait entier ou lait végétal (lait de coco ou d’amande pour une version vegan)
• 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré (optionnel pour plus de gourmandise)
• 2 cuillères à soupe de sucre (ajustez selon vos goûts)
• 200 ml de thé noir ou thé vert infusé et refroidi
• Glaçons (facultatif)

Instructions

1. Faites bouillir 500 ml d’eau dans une casserole. Ajoutez les perles de tapioca et laissez-les cuire pendant 20 à 30 minutes en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne collent. Une fois cuites, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de sucre brun pour les sucrer et éviter qu’elles ne collent entre elles.
2. Faites cuire les morceaux de taro à la vapeur ou dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 15 minutes). Égouttez-les et écrasez-les en purée lisse à l’aide d’un mixeur ou d’une fourchette.
3. Dans un mixeur, combinez la purée de taro, le lait, le lait concentré sucré (si utilisé), le sucre et le thé refroidi. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences.
4. Répartissez les perles de tapioca dans deux grands verres. Ajoutez des glaçons si vous le souhaitez, puis versez le mélange au taro par-dessus. Mélangez bien avant de déguster.