Risotto aux champignons au Thermomix

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 300 g de riz Arborio (riz à risotto)
• 300 g de champignons de Paris frais (ou un mélange de champignons)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 50 g de parmesan râpé
• 20 g d’huile d’olive
• 50 g de beurre
• 100 ml de vin blanc sec
• 800 ml de bouillon de légumes chaud
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de persil frais pour la décoration

Instructions

1. Commencez par nettoyer les champignons et coupez-les en fines lamelles. Épluchez l’oignon et l’ail, puis hachez-les grossièrement.
2. Dans le bol du Thermomix, ajoutez l’oignon et l’ail. Mixez 5 secondes à vitesse 5 pour les hacher finement.
3. Ajoutez l’huile d’olive dans le bol et faites revenir 3 minutes à 120°C, vitesse 1.
4. Ajoutez les champignons dans le bol et faites cuire 5 minutes à 100°C, vitesse 1, sens inverse. Réservez les champignons cuits dans un bol à part.
5. Sans nettoyer le bol, ajoutez le riz Arborio et le vin blanc. Faites cuire 2 minutes à 100°C, vitesse 1, sens inverse, sans le gobelet doseur pour permettre à l’alcool de s’évaporer.
6. Ajoutez le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, et programmez 18 minutes à 100°C, vitesse 1, sens inverse. Remuez régulièrement pour obtenir une texture crémeuse.
7. À la fin de la cuisson, incorporez les champignons réservés, le beurre et le parmesan râpé. Mélangez délicatement à l’aide de la spatule.
8. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
9. Servez immédiatement dans des assiettes creuses, garnies de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.