Paupiettes de porc aux pruneaux

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes

Temps total : 1 heures 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 escalopes de porc fines
• 12 pruneaux dénoyautés
• 4 tranches fines de poitrine fumée
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 200 ml de bouillon de volaille
• 100 ml de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Étalez les escalopes de porc sur une planche. Si elles sont trop épaisses, aplatissez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie ou un attendrisseur de viande.
2. Placez 3 pruneaux au centre de chaque escalope. Roulez-les pour former des paupiettes et enroulez une tranche de poitrine fumée autour de chaque paupiette. Maintenez-les fermées avec de la ficelle de cuisine ou des cure-dents.
3. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les paupiettes sur toutes les faces, puis retirez-les et réservez-les.
4. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
5. Déglacez avec le vin blanc, en grattant bien le fond de la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson.
6. Ajoutez le bouillon de volaille, le thym, le laurier, et remettez les paupiettes dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
7. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, en retournant les paupiettes à mi-cuisson.
8. Retirez la ficelle ou les cure-dents avant de servir. Servez les paupiettes bien chaudes, accompagnées de purée de pommes de terre ou de légumes vapeur.