Paupiettes de porc aux pommes caramélisées

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 paupiettes de porc
• 3 pommes (type Golden ou Pink Lady)
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de miel
• 20 cl de bouillon de volaille
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 noix de beurre
• Sel et poivre au goût
• 1 branche de thym frais
• 1 feuille de laurier

Instructions

1. Épluchez et émincez l’oignon. Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers. Réservez.
2. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Faites dorer les paupiettes de porc sur toutes les faces, puis retirez-les et réservez.
3. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les quartiers de pommes et le miel, puis laissez caraméliser légèrement pendant 5 minutes.
4. Remettez les paupiettes dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille, le thym et le laurier. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
5. En fin de cuisson, incorporez la crème fraîche. Mélangez délicatement et laissez mijoter encore 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
6. Servez les paupiettes de porc nappées de leur sauce aux pommes caramélisées. Accompagnez-les de purée de pommes de terre ou de légumes vapeur pour un repas complet.