Paupiettes de porc à la moutarde onctueuse

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 paupiettes de porc
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 200 ml de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de thym frais (optionnel)

Instructions

1. Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les paupiettes de porc sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Retirez-les et réservez.
2. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 3 minutes.
3. Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez bien pour former un roux. Versez progressivement le bouillon de volaille tout en remuant pour éviter les grumeaux.
4. Ajoutez la moutarde à l’ancienne et mélangez bien. Remettez les paupiettes dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
5. Incorporez la crème fraîche dans la sauce, mélangez délicatement et laissez mijoter encore 5 minutes. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Servez les paupiettes bien chaudes, nappées de leur sauce onctueuse. Accompagnez-les de légumes vapeur, de riz ou de purée de pommes de terre pour un repas complet.