Paupiettes de dinde au paprika

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 escalopes de dinde fines
• 4 tranches de bacon ou de jambon cru
• 200 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• 200 ml de crème fraîche légère
• 200 ml de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Cure-dents ou ficelle alimentaire

Instructions

1. Nettoyez les champignons et émincez-les finement. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Assaisonnez légèrement les escalopes de dinde avec du sel et du poivre.
2. Disposez une tranche de bacon ou de jambon cru sur chaque escalope de dinde. Ajoutez une petite quantité de champignons émincés au centre. Roulez les escalopes sur elles-mêmes pour former des paupiettes et fixez-les avec des cure-dents ou de la ficelle alimentaire.
3. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les paupiettes de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez.
4. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le paprika et mélangez bien. Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter 5 minutes.
5. Remettez les paupiettes dans la poêle avec la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, en retournant les paupiettes à mi-cuisson.
6. Incorporez la crème fraîche à la sauce, mélangez délicatement et laissez mijoter encore 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
7. Retirez les cure-dents ou la ficelle des paupiettes avant de servir. Accompagnez ce plat de riz, de purée de pommes de terre ou de légumes vapeur pour un repas complet.