Paupiettes de bœuf aux légumes fondants

Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes
Temps total : 1 heures 50 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 4 paupiettes de bœuf
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 g de champignons de Paris
- 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
- 200 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Lavez les courgettes et coupez-les en demi-rondelles. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les paupiettes de bœuf sur toutes les faces, puis retirez-les et réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les carottes, les courgettes et les champignons. Faites revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de bœuf, le thym et le laurier. Mélangez bien et portez à ébullition.
- Remettez les paupiettes dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour éviter que la sauce ne réduise trop.
- Retirez le thym et le laurier. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Servez chaud, parsemé de persil frais si désiré, accompagné de riz, de purée ou de pâtes.
Astuce shopping
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