Chou-fleur au fromage

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 chou-fleur moyen (environ 800 g)
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait entier
• 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar)
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel et poivre au goût
• 30 g de chapelure (optionnel, pour un gratin encore plus croustillant)

Instructions

1. Lavez le chou-fleur et détachez les fleurettes. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez et réservez.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire 1 à 2 minutes sans coloration. Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez la noix de muscade, du sel et du poivre.
3. Hors du feu, incorporez 100 g de fromage râpé à la béchamel en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Réservez 50 g de fromage pour le gratin.
4. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Disposez les fleurettes de chou-fleur dans un plat à gratin. Versez la sauce au fromage par-dessus, en veillant à bien napper toutes les fleurettes. Saupoudrez avec le reste de fromage râpé et, si désiré, la chapelure pour une texture croustillante.
5. Enfournez le plat pendant 15 minutes, puis passez sous le gril pendant 5 minutes supplémentaires pour obtenir une belle croûte dorée. Servez chaud.