Beignets de patates douces pour mardi gras

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 500 g de patates douces
• 150 g de farine
• 50 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• Huile pour friture
• Sucre glace pour la décoration (optionnel)

Instructions

1. Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15 minutes). Égouttez-les et écrasez-les en purée lisse à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
2. Dans un grand bol, mélangez la purée de patates douces avec les œufs, le sucre, la vanille liquide et la cannelle. Ajoutez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
3. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une friteuse à 170°C. Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant de commencer à frire les beignets.
4. À l’aide de deux cuillères, formez des petites boules de pâte et plongez-les délicatement dans l’huile chaude. Faites frire les beignets par petites quantités pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Laissez-les cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Retirez les beignets de l’huile à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Saupoudrez de sucre glace si désiré avant de servir.