Rôti de porc aux épinards et fromage

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes

Temps total : 1 heures 20 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 rôti de porc de 1,2 kg (désossé)
• 300 g d’épinards frais
• 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre au goût
• 1 verre de bouillon de volaille (environ 200 ml)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Lavez et égouttez les épinards. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les épinards avec une gousse d’ail hachée pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Salez et poivrez légèrement.
3. Ouvrez le rôti de porc en portefeuille (ou demandez à votre boucher de le faire). Étalez les épinards cuits sur toute la surface intérieure, puis parsemez de fromage râpé.
4. Refermez le rôti et ficelez-le solidement avec de la ficelle de cuisine pour maintenir la farce à l’intérieur.
5. Dans une cocotte ou une poêle allant au four, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites dorer le rôti sur toutes ses faces pendant 5 à 7 minutes.
6. Ajoutez le bouillon de volaille dans la cocotte, saupoudrez le rôti de thym, de paprika, et ajoutez une gousse d’ail entière écrasée. Couvrez et enfournez pour 1 heure, en arrosant régulièrement le rôti avec le jus de cuisson.
7. Vérifiez la cuisson en piquant le rôti : le jus qui s’écoule doit être clair. Laissez reposer le rôti 10 minutes avant de retirer la ficelle et de le trancher.
8. Servez chaud, accompagné de légumes rôtis ou d’une purée maison pour un repas complet.