Tartelette aux pépites de chocolat

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 6 tartelettes

Ingrédients

• 1 pâte sablée (maison ou du commerce)
• 100 g de chocolat noir pâtissier
• 100 g de pépites de chocolat
• 20 cl de crème liquide entière
• 2 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C. Découpez la pâte sablée en cercles adaptés à vos moules à tartelettes. Foncez les moules avec la pâte, piquez le fond avec une fourchette et recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson ou de haricots secs. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes. Retirez les billes et le papier, puis prolongez la cuisson 5 minutes pour dorer légèrement les fonds. Laissez refroidir.
2. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux jusqu’à frémissement. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir pâtissier en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la ganache au chocolat et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
3. Répartissez la crème au chocolat dans les fonds de tartelette refroidis. Parsemez généreusement de pépites de chocolat sur le dessus.
4. Enfournez les tartelettes garnies à 150°C pendant 10 minutes pour que la crème prenne légèrement. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
5. Servez les tartelettes bien fraîches. Vous pouvez les accompagner d’une boule de glace vanille ou d’une chantilly maison pour encore plus de gourmandise.