Tagliatelles au saumon et épinards

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de tagliatelles fraîches
• 200 g de saumon frais ou fumé
• 150 g de jeunes pousses d’épinards
• 20 cl de crème fraîche légère (ou crème végétale pour une version sans lactose)
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre au goût
• Zeste d’un citron (optionnel pour une touche de fraîcheur)

Instructions

1. Lavez les pousses d’épinards et égouttez-les. Émincez finement l’échalote. Si vous utilisez du saumon frais, découpez-le en dés. Si vous optez pour du saumon fumé, coupez-le en lanières.
2. Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (généralement 3 à 5 minutes pour des pâtes fraîches). Égouttez-les et réservez en conservant une louche d’eau de cuisson.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre pendant 2 à 3 minutes.
4. Ajoutez le saumon (frais ou fumé) dans la poêle. Si vous utilisez du saumon frais, laissez-le cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit opaque. Si vous utilisez du saumon fumé, mélangez simplement pour le réchauffer légèrement.
5. Versez la crème fraîche dans la poêle. Ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’alléger.
6. Ajoutez les tagliatelles égouttées dans la poêle. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
7. Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un zeste de citron sur le dessus. Accompagnez d’un peu de parmesan râpé si vous le souhaitez.