Tagliatelles au pesto de basilic et amandes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de tagliatelles fraîches
• 50 g de feuilles de basilic frais
• 50 g d’amandes émondées
• 50 g de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail
• 100 ml d’huile d’olive extra vierge
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (optionnel)

Instructions

1. Lavez et séchez les feuilles de basilic. Émondez les amandes si ce n’est pas déjà fait. Pelez la gousse d’ail.
2. Dans un mixeur, combinez les feuilles de basilic, les amandes, le parmesan râpé, l’ail, une pincée de sel et de poivre. Mixez en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron pour une touche de fraîcheur, si désiré.
3. Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 2 à 3 minutes pour des pâtes fraîches). Égouttez-les en réservant une petite louche d’eau de cuisson.
4. Dans un grand saladier ou directement dans la casserole, mélangez les tagliatelles chaudes avec le pesto. Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour lier la sauce si nécessaire.
5. Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais, des copeaux de parmesan ou des amandes concassées pour une présentation élégante.