Un soufflé au chocolat aérien et fondant, agrémenté de pépites de chocolat pour une touche gourmande supplémentaire. Une recette classique française revisitée pour encore plus de plaisir.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 150 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
- 50 g de pépites de chocolat
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 50 g de sucre en poudre
- 20 g de beurre (pour les ramequins)
- 20 g de farine ou de cacao en poudre (pour saupoudrer les ramequins)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Beurrez généreusement l’intérieur de 4 ramequins individuels. Saupoudrez-les de farine ou de cacao en poudre pour éviter que le soufflé ne colle. Tapotez pour enlever l’excédent et placez les ramequins au réfrigérateur.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes pour éviter de le brûler). Laissez tiédir légèrement.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le chocolat fondu jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue brillante.
- Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige au mélange chocolaté pour l’assouplir. Ajoutez ensuite le reste des blancs en neige en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
- Incorporez les pépites de chocolat délicatement à la préparation.
- Répartissez la préparation dans les ramequins en les remplissant aux trois quarts. Lissez légèrement le dessus avec une spatule.
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Placez les ramequins sur une plaque et enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les soufflés soient bien gonflés. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
- Sortez les soufflés du four et servez-les immédiatement pour profiter de leur texture aérienne et fondante.
