Ratatouille à l’ail

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 4 tomates mûres
• 1 oignon
• 4 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture

Instructions

1. Lavez tous les légumes. Coupez les aubergines et les courgettes en dés, les poivrons en lanières, les tomates en morceaux et émincez l’oignon. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement.
2. Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les aubergines à feu moyen pendant 5 minutes, puis réservez-les. Faites de même avec les courgettes et les poivrons, en ajoutant un peu d’huile si nécessaire.
3. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 1 minute pour libérer ses arômes.
4. Remettez tous les légumes dans la poêle. Ajoutez les tomates, le thym, le laurier, du sel et du poivre. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Retirez le thym et le laurier. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud ou tiède, garni de feuilles de basilic frais.