Pomme de terre au four à la truffe

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre (type Agria ou Bintje)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre demi-sel
• 1 petite truffe noire fraîche ou 1 cuillère à café d’huile de truffe
• Sel de Guérande
• Poivre noir fraîchement moulu
• Quelques brins de ciboulette (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide pour retirer toute trace de terre. Séchez-les avec un torchon propre.
2. Piquez chaque pomme de terre à plusieurs endroits avec une fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent pendant la cuisson. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et saupoudrez-les de sel de Guérande.
3. Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur (vérifiez avec la pointe d’un couteau).
4. Pendant la cuisson, râpez la truffe noire fraîche si vous en utilisez une. Si vous optez pour l’huile de truffe, préparez-la pour l’étape finale.
5. Une fois les pommes de terre cuites, sortez-les du four et fendez-les en deux dans le sens de la longueur. Déposez une noisette de beurre demi-sel au centre de chaque pomme de terre, puis ajoutez la truffe râpée ou quelques gouttes d’huile de truffe. Poivrez légèrement et parsemez de ciboulette ciselée si désiré.
6. Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.