L’omelette aux truffes est un plat raffiné et simple à réaliser, mettant en valeur l’arôme unique de la truffe. Cette recette, originaire de la gastronomie française, est parfaite pour une occasion spéciale ou pour sublimer un repas du quotidien.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 15 minutes
Pour : 2 personnes
Ingrédients
- 4 œufs frais
- 20 g de truffe noire (ou truffe blanche selon la saison)
- 20 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Commencez par nettoyer délicatement la truffe avec une brosse douce pour enlever toute trace de terre. Râpez ou tranchez finement la truffe à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
- Cassez les œufs dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis battez-les légèrement à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet. L’objectif est de mélanger les jaunes et les blancs sans trop les aérer pour conserver une texture moelleuse.
- Ajoutez la moitié des truffes râpées ou tranchées dans les œufs battus. Mélangez délicatement et laissez reposer 5 minutes pour que les arômes de la truffe imprègnent les œufs.
- Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois le beurre mousseux, versez les œufs battus dans la poêle. Remuez doucement avec une spatule en bois pour cuire uniformément tout en conservant une texture légèrement baveuse.
- Lorsque l’omelette est presque cuite, ajoutez les truffes restantes sur le dessus. Pliez l’omelette en deux ou roulez-la délicatement, puis retirez-la du feu.
- Servez immédiatement l’omelette aux truffes sur une assiette chaude pour préserver tous les arômes. Accompagnez-la d’une salade verte ou de quelques tranches de pain grillé.
