Œufs mimosa à la truffe

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 4 œufs frais
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise maison ou de qualité
• 1 cuillère à café d’huile de truffe
• 1 petite truffe fraîche ou en conserve (environ 10 g)
• Sel fin, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Quelques brins de ciboulette pour la décoration (optionnel)

Instructions

1. Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et faites-les cuire pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Une fois cuits, plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l’épluchage.
2. Écalez délicatement les œufs durs. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les jaunes en les plaçant dans un bol. Réservez les blancs sur une assiette.
3. Écrasez les jaunes d’œufs à la fourchette jusqu’à obtenir une texture fine. Ajoutez la mayonnaise, l’huile de truffe, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
4. À l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, remplissez les blancs d’œufs avec la préparation à base de jaunes. Râpez la truffe fraîche ou en conserve sur le dessus de chaque œuf pour une touche finale élégante.
5. Ajoutez quelques brins de ciboulette finement ciselés pour la décoration, si désiré. Servez immédiatement ou réservez au frais jusqu’au moment de servir.